Neoベジタリアン ディプロマコース ベーシックで学んだ内容を楽しみながらブラッシュアッップさせていくアドバンスコース。Lesson２は「人参あんTACOライス」
レシピを見ただけでは全く味の想像がつかないTACOライス。食べればその美味しさに感動。この美味しさ、ぜひとも体験していただきたいです！
Lesson２ 人参あんTACOライス
contents
楽しい学びの時間♪～フード座談会
この日はerico先生が薔薇を使ったレシピを考案中ということで、Organicの薔薇を使ったシロップやジャムなどを試食させていただきました。天然の薔薇の香りはとても上品でウットリ。優雅な気分になれるひとときでした。
そしてインドの揚げ菓子「イマルティ」の試食も。薔薇シロップの染みこんだカリカリ可愛いお菓子。始めて出会う味と食感にみんな夢中！
その時々で、今までに味わったことのない食材に出会えたりするのもネオベジレッスンの魅力です。
人参あん
焦がしネギの旨みと香り、じっくり火を通した人参の甘みが溶け込んだとろりとしたあん。濃厚な味わいでご飯にもキャベツにもよく合います。TACOライス以外にも麺類に乗せたり、お酢やオイルで伸ばしてドレッシング代わりに使ったり。何かと使える便利なあんです♪
ミントグリーンサルサ
トマトの値段が高くなる冬場に、リーズナブルな食材で作れるようにと考案されたミントサルサ。ミントが山盛り入ってピリッと爽やか。もちろん冬だけでなく、暑さで食欲の落ちる時期にも。お料理にちょっとプラスすると食が進みそうです。
デリプレート
ハッシュパピー風 パクチーと蕎麦粉の揚げボール
本来はコーンミールで作るそうですが、日本の食材、米粉と蕎麦粉でアレンジされています。外はカリッと、中はもちもち。たっぷりと混ぜ込まれたパクチーの風味がたまりません。おつまみにもなりそうなしっかりとした味付けで、食べ始めると止まらなくなるヤバいやつです。冷めてもカリッとしていて手軽につまめるので、持ち寄りパーティなんかに持って行っても喜ばれそう♪
紫キャベツのコールスロー
家庭で安心できる素材を使ってケン○ッキー風コールスローが作れるなんて素敵。紫キャベツで色鮮やか。見た目も可愛いコールスロー。ピンクの豆乳マヨを使うとさらに可愛く仕上がります。
Rawカリフラワーのカレー風味
生のカリフラワーの美味しさに驚く一品。しかも切るだけ混ぜるだけ。ポテチ食べたいな～と思ったときに、代わりに食べればめちゃくちゃヘルシー。ボール一杯食べても罪悪感がないどころか、栄養補給できるチップスです。
ハリラ風レンズ豆のスープ
レンズ豆と香草の旨みが溶け込んだ、滋味深いモロッコ風ミネストローネ。フランス発organicスーパー、ビオセボンジャパン麻布十番店のオープニング時にerico先生監修で採用されたメニューなのだそう。パクチーがたっぷり入ってますが、不思議とパクチーが苦手な人でも食べられてしまう美味しさです。
プレーティング＆実食
今回は初の2プレートでの盛り付け。TACOライスのプレーティングはベーシックでも体験済みなので、皆さんお手のもの。デリプレートはポイントだけ教わって、各自思い思いに可愛らしく仕上げました。
人参あんにキャベツと豆乳マヨ、そこに海苔とミントサルサ。一体どんな味わいになるのか全く想像がつきませんでしたが、全てが合わさると絶妙な美味しさ！この組み合わせを思いつくなんて、やっぱりerico先生は天才です。
Photo ：【philia photo(フィリアフォト)】山本あゆみ